Az pişmiş etin içindeki pembeliğin kan olduğunu mu düşünüyorsunuz?

Miyoglobin, oksijenin kas hücrelerine ulaşmasına yardımcı olmak için tasarlanmıştır. Rengi kırmızı olduğundan insanlar onu kan sanıyor. Isıya maruz kaldığında miyoglobin koyulaşır, bu nedenle iyi pişmiş et, hala miyoglobin içermesine rağmen kırmızı veya “kanlı” görünmez.

Belki de çoğu Amerikalı, bifteklerini orta az pişmiş olarak sipariş ettiklerini söylüyor (ankete katılanların %38’i), ancak iş gerçekten sipariş vermeye geldiğinde yalnızca %25,8’i belirttikleri tercihi yerine getiriyor. En popüler sipariş normal orta-az pişmiş ettir ve %37,5 bu tercihi yapmaktadır.

İki çeşit et
Bazı insanlar yemeklerinde “kan” fikrinden çekiniyor, ancak tüketiciler genellikle bunu etin tazeliğiyle ilişkilendirdiğinden, birçok şirket kırmızı rengini korumak için çiğ bifteklere paketlemeden önce karbonmonoksit uyguluyor.

Ayrıca etin ne kadar çok miyoglobin içerdiğini, o kadar koyu (kırmızı) olacağını da belirtmekte fayda var. Bu nedenle bazı hayvanların eti kırmızı, bazılarının eti ise beyazdır. Kırmızı etli hayvanlar yoğun bir yaşam için kaslarını yoğun olarak kullanırlar ve bu nedenle etlerinde daha fazla miyoglobin bulunur. Ancak örneğin tavukta hem kırmızı hem de beyaz et bulunur ve kırmızı et bacakları ve kanatlarıdır çünkü bunlar vücudun fiziksel aktivite için kullandıkları kısımlarıdır. Hemen hemen tüm balıklar beyaz et olarak kabul edilir ancak suda hareket etmek için aktif kas kullanımına ihtiyaç duymazlar. Örneğin ton balığı gibi bazı suda yaşayanlar uzun süre hızlı yüzerler ve bunun sonucunda etleri daha koyu olur.

Bir yanıt yazın

E-posta adresiniz yayınlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

esenyurt escort
beylikdüzü escort
istanbul escort
istanbul escort
bahçeşehir escort
bakırköy escort
şirinevler escort
şişli escort
esenyurt escort
avcılar escort
bonus hunt
betmarlo
egt oyna
pragmatic slot oyunları
barn festival
dog house megaways
betibom
sweet bonanza
tombala oyna
aresbet
wild west gold oyna
diyarbet
diyarbet
diyarbet
diyarbet
diyarbet
diyarbet
diyarbet
diyarbet
markaj giriş
sweet bonanza
sugar rush
diyarbet
diyarbet
diyarbet
gates of olympus oyna
big bass bonanza oyna
trwin
diyarbet
diyarbet
casipol
casipol
casipol
betingo
egt oyna
casipol
casipol
casipol
casipol
casipol
casipol
casipol
casipol
casipol
casipol
casipol
casipol
aviator oyna
aviator giriş
tombala
tuzla escort
beylikdüzü escort
pendik escort
esenyurt escort
beylikdüzü escort
beylikdüzü escort
taksim escort
bakırköy escort
footer link satın al
tanıtım yazısı satın al
backlink satın al